可乐类饮料中的4-甲基咪唑一、4-甲基咪唑是什么

　　可乐类饮料中的4-甲基咪唑#张淋琳健康超话#

　　一、4-甲基咪唑是什么

　　4-甲基咪唑是一种在焦糖色素(又称酱色)制作过程中产生的化学污染物。

焦糖色素为棕褐色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味。很多食品

化合物制成的酱色III和酱色IV含污染物4-甲基咪唑。

　　二、安全性和对公众健康的影响

粹基于动物实验结果，把4-甲基咪唑评定为“或可能令人类致癌”（第2B组）的物质。

2.虽然联合国粮农组织／世卫联合食物添加剂专家委员会还没有对4-甲基咪唑的安全性作出评估，但他们在评估焦糖色素时认为，只有高剂量的4-甲基咪唑才会造成急性神经系统不适，而食物中的焦糖色素只含有极微量的4-甲基咪唑，因此相信问题不大。

3.欧洲食品安全局也曾对焦糖色素的安全问题作出评估，结论是焦糖色素既不具基因毒性（即会损害基因），也不会致癌，而且没有证据显示焦糖色素对人类的生殖能力或儿童的发育有不良影响。此外，欧洲食品安全局认为，即使从进食含酱色III和酱色IV的食物而摄入最高水平的4-甲基咪唑，其安全问题亦是微不足道。

罐以上含有该浓度的可乐。

　　三、法定规管

　　1.食品法典委员会已制定标准容许焦糖色素广泛使用于食品。焦糖色素是《食物内染色料规例》准许添加在食物内的染色料。

2.联合国粮农组织／世卫联合食物添加剂专家委员会在其化学品质量规格中对酱色III和酱色IV里的4-甲基咪唑订定了限量标准，作为优良制造规范的指标。有些国家如欧盟、中国内地及韩国等亦已对酱色III和酱色IV里的4-甲基咪唑订立了限量标准。

四、给消费者的建议

　　1.保持均衡饮食，以免因偏食几类食品而过量摄入食物添加剂和污染物。

　　2.按一般分量饮用可乐类饮料，不会摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。

3.购买前可以查看预先包装食品上的标签，是否标示含有酱色III和酱色IV。

　　五、给业界的建议

　　1.焦糖色素生产商应在技术许可的情况下，通过良好的过程控制(如调节温度、压力和配料等)，把4-甲基咪唑的含量减到最少。

2.食物生产商在使用食物色素时，分量应只限于在食物中发挥预期增色用途所需的最低分量。

　　3.确保所有出售的食品均符合本港规例，包括食物添加剂及标签规定等。

　　#健康科普# #身体健康# #生活习惯# #健康饮食# #可乐类饮料#

　　

　　

　　

-->

央行授权，银联认证，正规乐刷pos机
免费申请POS机，费率低至0.38%秒到账
服务热线：18127011016，微信客服：1292496908